您的位置 首页 > 美食

黄金蝴蝶虾制作 做蝴蝶虾要冰冻的还是活虾?

黄金蝴蝶虾制作

黄金蝴蝶虾制作 做蝴蝶虾要冰冻的还是活虾?

做蝴蝶虾要冰冻的还是活虾?

做蝴蝶虾要冰冻的还是活虾?

如果你要做蝴蝶虾的话,我个人还是建议你使用活虾,因为活虾的话,会更加的新鲜,它的肉质会很鲜嫩一点,所以他做出来的蝴蝶虾会更好吃。

冰冻虾的话,它不新鲜了,而且肉质比较老,所以不好吃,所以还是使用活虾比较好,这样的话吃起来也会比较有营养一些。

做蝴蝶虾要冰冻的还是活虾?

第一:黄金蝴蝶虾的食材一定要新鲜,冻虾都是经过几天的冷冻已经失去虾本身的味道,食用时会有一种怪味,就算用调料来调也能闻到那种气味的,而且肉质不粘牙,影响口感。

第二:炸黄金蝴蝶虾时,裹完面粉鸡蛋液要裹上面包糠。面包糠能防止虾尾被炸的过焦过黄,让虾尾外焦内酥。

第三:炸虾尾的油温一定要掌握好,很多人为了省事,直接放进油锅里不管不问,这样做出来的黄金蝴蝶虾直接变成糊糊的样子,根本无法入眼,所以建议大家一定掌握好油温。

做蝴蝶虾要冰冻的还是活虾?

要活虾,冰冻的虾没有活虾肉质紧实。也会影响口感。这里介绍一个蝴蝶虾的做法:1.把买回来的虾放进盆里洗干净,剪刀剪掉虾头后,去掉虾尾前段的虾皮,只留下虾尾部的虾皮。2.拿着虾尾,沿着中间切开,切的时候要小心,注意分寸,不要一刀切到底,切成贝壳两半的形状。3.去除虾腥味,用食用盐、料酒把虾尾腌制5分钟,放置阴凉处。4.准备2枚鸡蛋,鸡蛋打散在碗里,搅拌一下,放入面粉再搅拌一下,让鸡蛋液完全被面粉稀释,准备面包糠。5.把腌制好的虾尾放置在鸡蛋面粉液中,用筷子在里面来回翻一下,让虾尾全部裹有鸡蛋面粉液,最后在面包糠里滚下,让虾尾全身粘上面包糠。

做蝴蝶虾要冰冻的还是活虾?

活虾

选择个头较大的鲜活虾,剥掉虾头虾壳,只留虾尾,然后从背部切开,顺便取出虾线,再用刀稍稍把虾肉拍平

2、调入少许盐和胡椒粉抓匀,略腌5分钟左右

3、鸡蛋打散成蛋液,将虾肉放入蛋液中滚上一圈

4、再裹上一层面包糠,用手轻轻压实

5、锅中油烧至7成热,放入虾肉,炸至金黄色,捞出沥干油,即可装盘

相关文章