炒花甲的正确方法
炒花甲时间和方法？
炒花甲的做法？
煮花甲的时候，一般沸腾个5-8分钟就差不多了，担心的话可煮十多分钟，只是口感会老点，只要花甲开口就熟了。
炒花甲方法如下：
1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。把锅拉上来，让余温慢慢煮，然后把开口的捞上来，没开口的把锅放下，再煮一会。4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。5、热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。调入少许料酒。6、加入1大勺海鲜酱。加入适量生抽和盐。下青椒翻炒至青椒断生即可。
炒花甲时间和方法？
步骤1
将买回来的花甲吐沙(因为价格一样，我加了些文蛤，在我看来好像没什么区别^ - ^）
步骤2
水烧开，加几片姜片，倒入料酒。
步骤3
倒入已经吐沙和清洗好的花甲。
步骤4
开口后捞出。
步骤5
捞出沥干水份。
步骤6
选出空壳和没开口的扔掉。
步骤7
独蒜拍开，小米辣，小青辣椒，大葱切小段，姜切片，备用，在切辅料时锅里可以开小火烧油。
步骤8
洋葱切丝。
步骤9
干辣椒剪段。
步骤10
油烧好后，稍微冷却一下油温，加入蒜和姜，翻炒。
步骤11
再加入干辣椒和花椒，炒香。
步骤12
加入红、青辣椒段。
步骤13
加豆瓣。（目前为止都是小火）
步骤14
倒入洋葱，开始转大火，稍微翻炒。
步骤15
加入花甲，翻炒3-5分钟。
步骤16
加料酒去腥，加老抽上色。（料酒忘记拍照，是图中老抽量的两倍）
步骤17
加生抽。
步骤18
加蚝油，最后尝咸淡，不够加适量盐
步骤19
最后要起锅前加入大葱段，翻炒几下即可装盘。