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炒花甲的正确方法 炒花甲的做法?

炒花甲的正确方法

炒花甲的正确方法 炒花甲的做法?

炒花甲时间和方法?

炒花甲的做法?

煮花甲的时候,一般沸腾个5-8分钟就差不多了,担心的话可煮十多分钟,只是口感会老点,只要花甲开口就熟了。

炒花甲方法如下:

1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,放花甲,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。把锅拉上来,让余温慢慢煮,然后把开口的捞上来,没开口的把锅放下,再煮一会。4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。5、热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。调入少许料酒。6、加入1大勺海鲜酱。加入适量生抽和盐。下青椒翻炒至青椒断生即可。

炒花甲时间和方法?

步骤1

将买回来的花甲吐沙(因为价格一样,我加了些文蛤,在我看来好像没什么区别^ - ^)

步骤2

水烧开,加几片姜片,倒入料酒。

步骤3

倒入已经吐沙和清洗好的花甲。

步骤4

开口后捞出。

步骤5

捞出沥干水份。

步骤6

选出空壳和没开口的扔掉。

步骤7

独蒜拍开,小米辣,小青辣椒,大葱切小段,姜切片,备用,在切辅料时锅里可以开小火烧油。

步骤8

洋葱切丝。

步骤9

干辣椒剪段。

步骤10

油烧好后,稍微冷却一下油温,加入蒜和姜,翻炒。

步骤11

再加入干辣椒和花椒,炒香。

步骤12

加入红、青辣椒段。

步骤13

加豆瓣。(目前为止都是小火)

步骤14

倒入洋葱,开始转大火,稍微翻炒。

步骤15

加入花甲,翻炒3-5分钟。

步骤16

加料酒去腥,加老抽上色。(料酒忘记拍照,是图中老抽量的两倍)

步骤17

加生抽。

步骤18

加蚝油,最后尝咸淡,不够加适量盐

步骤19

最后要起锅前加入大葱段,翻炒几下即可装盘。

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