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为什么叫过桥米线 为什么米线被称之为过桥米线?

为什么叫过桥米线

为什么叫过桥米线 为什么米线被称之为过桥米线?

为什么米线被称之为过桥米线?

为什么米线被称之为过桥米线?

传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才发现土罐里的鸡还是热的,打开一看,发现上面有一层厚厚的黄油,于是就用鸡油烫米线给丈夫吃,书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为“过桥米线”。过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之\

云南的米线,为什么叫过桥米线?

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,起源于蒙自,距今已有一百多年的历史。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成;另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型。

关于过桥米线名字的由来,可以追溯到清朝时期。清朝时蒙自县城外有一湖心小岛,一秀才到岛上读书,他贤惠的妻子经常做米线给他送去,但每次把米线送到的时候已经凉了。有一次,秀才的妻子在送鸡汤时,偶然发现鸡汤的上层有一层厚厚的鸡油,它可以很好的保持鸡汤的温度,而且米线配上鸡汤一块吃,味道更加鲜美。后来她每次送饭前,先把鸡汤熬好,同时把米线烫熟,等到岛上时再把鸡汤、米线和作料等混合在一起,创造出一种独特的吃法。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。

时至今日,过桥米线已经传遍全国。它和兰州拉面、重庆小面、沙县小吃、太和板面、河南烩面、新疆大盘鸡、黄焖鸡米饭、杂粮煎饼、陕西肉夹馍并称为中国十大地方小吃。

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